Os impérios são edifícios destinados à exposição dos elementos do culto do Espírito Santo, nomeadamente a coroa, a bandeira e as varas. Na proximidade deste império encontram-se duas casas do Espírito Santo, sendo que a mais recente resulta do reaproveitamento da antiga fábrica de queijo. O império encontra-se aberto apenas nos domingos dos bodos, oferecendo doces, carne assada e as tradicionais sopas do espírito santo a todos os que visitam o império. Nas casas do espírito santo, guardam-se todos os apetrechos necessários à realização das festas, tais como a louça, as mesas e as cadeiras. São também nestas casas que os Mancebos Velhos e os Mancebos Novos distribuem, por toda a população, os tradicionais bolos de véspera, vinho, queijo e tremoços. Os Mancebos são uma manifestação popular única nos Açores, integrada nas comemorações das festas do Espírito Santo, e traduzem-se na distribuição gratuita de sopas do Espírito Santo à beira-mar, na Fajã do Ouvidor. Esta tradição celebra-se na quinta-feira do Espírito Santo, organizada pelos mancebos velhos; e na quinta-feira da Trindade, organizada pelos mancebos novos.