A Cooperativa de Artesanato de Santa Maria, situada na freguesia de Santo Espírito, foi constituída em 1989, resultado da iniciativa de um grupo de mulheres da freguesia, decididas a manter as tradições artesanais da Ilha nas áreas do fabrico de pão, doçaria e tecelagem. Neste espaço, é possível observar a arte da tecelagem – certificada pela marca Artesanato dos Açores –, para além de comprar os respetivos produtos. Também é possível adquirir pão (confecionado diariamente) e produtos da doçaria tradicional, tais como: júlias, cavacas, biscoitos encanelados, de chocolate, de amoníaco, de manteiga e o ex-libris da Ilha: os biscoitos de orelha.